DGE-VerpflegungsCheck
Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V.
Seit September 2025 ersetzt der DGE-VerpflegungsCheck (DGE-VC) die bisherige DGE-Zertifizierung. Neuverträge für die vorherige Zertifizierung können nicht mehr abgeschlossen werden. Für Bestandskundinnen und -kunden gilt eine Übergangsfrist bis zum 31. Dezember 2028. Nach Ablauf dieser Frist ist ausschließlich der DGE-VC verfügbar.
Der DGE-VC ermöglicht Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung eine Analyse und Bewertung ihres Speiseangebots im Hinblick auf Gesundheitsförderung und Nachhaltigkeit. Grundlage ist ein Online-Fragebogen, der verschiedene Qualitätsbereiche berücksichtigt, wie z. B. Lebensmittelqualitäten und -häufigkeiten, Speiseplanung sowie Zubereitung. Die fachliche Basis für den DGE-VC sind die DGE-Qualitätsstandards für die verschiedenen Lebenswelten.
Die Fragebögen unterscheiden sich je nach Lebenswelt und Kostform der Menülinie. Als Caterer können Sie zudem angeben, ob Sie die Speisen in der Kantine vor Ort produzieren oder ob Sie die Speisen liefern. Auf Basis der Ergebnisse erfolgt eine Einordnung in die Auszeichnungsstufen A bis E. Voraussetzung für die Nutzung der Auszeichnung „DGEprüfte Qualität“ ist eine vorherige Verifizierung der Ergebnisse in Form eines Audits durch die DGE.
→ Weitere Informationen auf der Website der DGE
→ Informationen der DGE zu den Kosten einer Auszeichnung
Bio-Kennzeichen für die Außer-Haus-Verpflegung
Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft
Die Oktober 2023 in Kraft getretene Bio-AHV-Verordnung (Bio-AHVV) regelt die Kennzeichnung von Bio-Lebensmitteln in der Außer-Haus-Verpflegung. Zertifizierte Kantinen, Mensen und Restaurants müssen in einer Zutatenliste alle Lebensmittel eintragen, die sie in Bio-Qualität verwenden.
Je nach prozentualem Anteil der eingesetzten Bio-Lebensmittel darf mit dem Bio-AHV-Kennzeichen in Bronze, Silber oder Gold geworben werden.
GreenSign Gastro
GreenSign Institut GmbH in Kooperation mit Chefs Culinar und Greentable
Das GreenSign Gastro unterstützt Gastronomiebetriebe bei der transparenten Darstellung ihrer Nachhaltigkeitsleistung.
Die Zertifizierung basiert auf 130 Kriterien aus zehn Kernbereichen: Management & Kommunikation, Regionalität & Verkehr, Biodiversität & kulturelles Erbe, Einkauf & Speisenangebot, Qualitätsmanagement & nachhaltige Entwicklung, soziale Verantwortung, Umwelt (Energie, Wasser, Abfall) und wirtschaftliche Verantwortung.
Je nach Umsetzung der Kriterien wird ein entsprechender Konformitätsgrad nach erfolgreicher Zertifizierung ausgewiesen.
→ Weitere Informationen auf der Website des GreenSign Institut
→ Informationen zu den Kosten einer Zertifizierung
Greentable-Siegel "Nachhaltige Gastronomie"
Greentable e.V.
Das Greentable-Siegel "Nachhaltige Gastronomie" zeichnet gastronomische Betriebe hinsichtlich ihres Nachhaltigkeitsengagements aus. Es werden zwölf Kriterien aus den Bereichen Einkauf, Umwelt und Gesellschaft berücksichtigt. Für die Auszeichnung müssen mindestens 50 %, also sechs der zwölf Kriterien erfüllt werden.
→ Weitere Informationen auf der Website der Greentable e.V.
→ Informationen zu den Kosten einer Auszeichnung
