Warum ist der gezielte Blick auf die Speiseabfälle bedeutsam und welchen Vorteil bietet eine Reduktion für das gesamte Verpflegungsangebot? Das Kantinenprogramm NRW gibt Impulse zu praxisorientierten Lösungsansätzen.
Regionale Lebensmittel, saisonale Gerichte und umweltbewusste Küchenabläufe gehören für viele Kantinen längst zum Alltag. Doch wie lassen sich Umweltaussagen wie „regional“, „artgerecht“ oder CO₂-bezogene Angaben künftig glaubwürdig und EmpCo-konform kommunizieren?
Sie arbeiten in der Gemeinschaftsverpflegung und möchten den Einsatz von Pulvern, Pasten oder Granulaten bei der Zubereitung geschmackvoller Speisen reduzieren - unter Berücksichtigung des Cook & Chill-Verfahrens?
Mi, 4. November 2026, 14:00
- 18:00
Nachhaltige Ernährung
Food lab der Fachhochschule Münster, Corrensstraße 25, Raum D 411, 48149 Münster
Bereiten Sie gemeinsam mit Rudolf Paulson, Küchenprofi aus dem Netzwerk essen&ernähren, gesunde und zukunftsfähige Gerichte für die Gemeinschaftsverpflegung zu.
Do, 12. November 2026, 12:00
- 16:30
Nachhaltige Ernährung
lecker werden GmbH, Ruhrtalstraße 19a, 45239 Essen
Die Veranstaltung bringt Akteur:innen der Gemeinschaftsverpflegung, Produktion, Verarbeitung, des Handels und der Logistik zusammen, um regionale Beschaffungswege zu stärken. Freuen Sie sich auf spannende Gespräche, neue Kontakte und praxisnahe Einblicke in die regionale Lebensmittelversorgung.
