Kochen ohne Pulver: Frisch, kreativ, effizient | Münster
Sie arbeiten in der Gemeinschaftsverpflegung und möchten den Einsatz von Pulvern, Pasten oder Granulaten bei der Zubereitung geschmackvoller Speisen reduzieren - unter Berücksichtigung des Cook & Chill-Verfahrens?
Gemeinsam mit Dipl.-Ing. Albrecht Fleischer, erfahrener Lebensmitteltechnologe und Koch, entwickeln wir in unserem Kochworkshop alltagstaugliche Rezepturen, die sich ideal in Ihren Küchenalltag integrieren lassen. Unser Ziel: Den Conveniencegrad reduzieren, ohne auf Praktikabilität zu verzichten.
Denn klar ist: Ganz ohne Hilfsmittel geht es in der Großküche nicht. Aber weniger Convenience bedeutet oft mehr Frische, mehr Aroma und mehr Überzeugungskraft auf dem Teller.
Inhalte
- Neue Impulse für Ihre Küche - ohne Kompromisse bei Konsistenz, Haltbarkeit und Geschmack
- Praktisches Arbeiten unter Anleitung - mit viel Raum zum Ausprobieren und Anpassen an die Anforderungen Ihrer Großküche
- Fachwissen zu Inhaltsstoffen - wie Verdickungsmitteln, Stabilisatoren und Aromen in Fertigprodukten
- Rezepte die funktionieren - alltagstauglich, wirtschaftlich und überzeugend für Ihre Gäste
- Austausch auf Augenhöhe - mit Kolleg:innen aus anderen Einrichtungen
Zielgruppe
Köch:innen und Mitarbeiter:innen aus Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung, die in Eigenregie produzieren, sowie Verpflegungsanbieter:innen.
Referent
Dipl. Ing. Albrecht Fleischer
Lebensmitteltechnologe und Koch
👉 Melden Sie sich über das unten stehende Formular an. Wir freuen uns sehr, wenn Sie dabei sind!
Die maximale Teilnehmerzahl beträgt 12 Personen. Wir bitten um frühzeitige Anmeldung, um sich einen Platz zu sichern. Aus einer Einrichtung sollten bitte nicht mehr als drei Personen angemeldet werden. Die Teilnahme ist kostenfrei.
Anmeldung zum Kochworkshop
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