Lecker, zukunftsfähig, eiweißreich: Kochworkshop in Düsseldorf
Im Kochatelier Düsseldorf kamen am 08. September Mitarbeitende aus verschiedenen Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung zusammen, um sich mit einer gesundheitsförderlichen und zukunftsfähigen Verpflegung in der Gemeinschaftsgastronomie auseinanderzusetzen.
Unter der Leitung von Rudolf Paulson, Koch und Küchenprofi aus dem Netzwerk essen&ernähren, wurde in Kleingruppen geschnippelt, geknetet, gebacken und natürlich auch probiert. Im Mittelpunkt standen eiweißreiche Gerichte mit einem hohen Anteil an Gemüse und Hülsenfrüchten. Der Workshop zeigte, wie sich durch den Einsatz frischer Zutaten der Conveniencegrad reduzieren lässt, ohne dabei auf Genuss oder Alltagstauglichkeit zu verzichten. Auf dem Speiseplan standen unter anderem eine Kartoffelpizza mit Gemüse, Haferflocken-Linsenplätzchen, eine Linsen-Quiche sowie ein Schoko-Käsekuchen auf Kichererbsenbasis.
Nach dem gemeinsamen Kochen kam der vielleicht schönste Teil des Workshops: das Verkosten. In entspannter Atmosphäre wurden die verschiedenen Kreationen probiert, Erfahrungen aus der Praxis ausgetauscht und die ein oder andere Idee für die eigene Küche diskutiert. Der Workshop bot damit nicht nur Inspiration für eine gesundheitsförderliche und zukunftsfähige Gemeinschaftsverpflegung, sondern auch Gelegenheit, voneinander zu lernen und sich mit anderen Fachkräften aus der Praxis zu vernetzen.
