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Siegel und Logos können Hilfsmittel sein, um Gäste über eine Nachhaltigkeitsleistung in der Gemeinschaftsverpflegung zu informieren. Zugleich bieten sie eine Orientierungshilfe für eine nachhaltige Entwicklung.
Die folgenden Siegel und Logos sind für die Auszeichnung von Kliniken und Senioreneinrichtungen geeignet:
Für Kliniken | Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V.
Die Zertifizierung mit dem Station Ernährung-Logo erfolgt auf Basis des DGE-Qualitätsstandards für die Verpflegung in Kliniken.
Für eine Zertifizierung werden Kriterien der vier Qualitätsbereiche berücksichtigt: Lebensmittelauswahl Mittagsverpflegung, Speisenplanung & -herstellung, Hygieneaspekte/rechtlicher Rahmen/QM-Systeme und Lebenswelt.
Eine Zertifizierung erfolgt, wenn in jedem Qualitätsbereich mindestens 60 % der Kriterien umgesetzt wurden. Mindestens eine Menülinie wird zertifiziert.
→ Weitere Informationen auf der Website der DGE
→ Informationen der DGE zu den Kosten einer Zertifizierung (PDF-Datei)
Für Senioreneinrichtungen | Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V.
Die Zertifizierung mit dem Fit im Alter-Logo erfolgt auf Basis des DGE-Qualitätsstandards für die Verpflegung mit "Essen auf Rädern" und in Senioreneinrichtungen.
Für eine Zertifizierung werden Kriterien der vier Qualitätsbereiche berücksichtigt: Lebensmittelauswahl Mittagsverpflegung, Speisenplanung & -herstellung, Hygieneaspekte/rechtlicher Rahmen/QM-System und Lebenswelt.
Eine Zertifizierung erfolgt, wenn in jedem Qualitätsbereich mindestens 60 % der Kriterien umgesetzt wurden. Mindestens eine Menülinie wird zertifiziert.
→ Weitere Informationen auf der Website der DGE
→ Informationen der DGE zu den Kosten einer Zertifizierung (PDF-Datei)
Außer-Haus-Verpflegung | Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft
Die Oktober 2023 in Kraft getretene Bio-AHV-Verordnung (Bio-AHVV) regelt die Kennzeichnung von Bio-Lebensmitteln in der Außer-Haus-Verpflegung. Zertifizierte Kantinen, Mensen und Restaurants müssen in einer Zutatenliste alle Lebensmittel eintragen, die sie in Bio-Qualität verwenden.
Je nach prozentualem Anteil der eingesetzten Bio-Lebensmittel darf mit dem Bio-AHV-Kennzeichen in Bronze, Silber oder Gold geworben werden.
GreenSign Institut GmbH in Kooperation mit Chefs Culinar und Greentable
Das GreenSign Gastro unterstützt Gastronomiebetriebe bei der transparenten Darstellung ihrer Nachhaltigkeitsleistung.
Die Zertifizierung basiert auf 130 Kriterien aus zehn Kernbereichen: Management & Kommunikation, Regionalität & Verkehr, Biodiversität & kulturelles Erbe, Einkauf & Speisenangebot, Qualitätsmanagement & nachhaltige Entwicklung, soziale Verantwortung, Umwelt (Energie, Wasser, Abfall) und wirtschaftliche Verantwortung.
Je nach Umsetzung der Kriterien wird ein entsprechender Konformitätsgrad nach erfolgreicher Zertifizierung ausgewiesen.
→ Weitere Informationen auf der Website des GreenSign Institut
→ Informationen zu den Kosten einer Zertifizierung
Greentable e.V.
Das Greentable-Siegel "Nachhaltige Gastronomie" zeichnet gastronomische Betriebe hinsichtlich ihres Nachhaltigkeitsengagements aus. Es werden zwölf Kriterien aus den Bereichen Einkauf, Umwelt und Gesellschaft berücksichtigt. Für die Auszeichnung müssen mindestens 50 %, also sechs der zwölf Kriterien erfüllt werden.
→ Weitere Informationen auf der Website der Greentable e.V.
→ Informationen zu den Kosten einer Auszeichnung
 | Fit im Alter-Logo für Anbieter:innen von "Essen auf Rädern"
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 | FÜR UNS-Siegel
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 | GreenCanteen
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 | GreenSpoon Busche Verlagsgesellschaft mbH → Informationen |
 | RAL-Gütezeichen "Kompetenz richtig Essen" für Kliniken (RAL-GZ 110/1) und Senioreneinrichtungen (RAL-GZ 110/2) Gütegemeinschaft Ernährungs-Kompetenz e.V. → Informationen |
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